かぽちゃ、人参とローズマリーを煮るだけでもハーブがアクセントになフレッシュな香りと野菜の甘味で美味しい一品が出来上がります

Savoury

かぼちゃと人参のローズマリー煮、 3種のキノコ炒めとタヒニソイヨーグルトソース

かぽちゃ、人参とローズマリーを煮るだけでもハーブがアクセントになりフレッシュな香りと野菜の甘味で美味しい一品が出来上がります。

Hello Friends!

皆さん、こんにちは!

寒い季節がやってきましたね。今の季節は身体が温まる美味しい料理を食べることも一つの楽しみですよね。一番好きな季節です!日本の秋冬食材はしっかりとした甘味がある野菜がたくさん食べられる時期。かぽちゃ、人参とローズマリーを煮るだけでもハーブがアクセントになりフレッシュな香りと野菜の甘味で美味しい一品が出来上がります。キノコを醤油でサッと炒め、タヒニソイヨーグルトソース濃厚なクリームクスクス添えると満足感もたっぷりです。料理の写真て「こんな風に作れないよ!」と思う方もいるかもしれませんが、安心してください。このレシピは3ステップで簡単すぐ作れます。

Kabocha & carrot with stir fried medley of mushrooms

かぼちゃと人参のローズマリー煮、3種キノコ炒めとタヒニソイヨーグルトソース

 

 

材料分 3〜4人分

かぽちゃ    1/4個 

人参      1本

ローズマリー  2本

塩         少々

水              食材がかぶる

キノコ (しめじ、舞茸、椎茸)  300gr

オリーブオイル   大さじ1

醤油      大さじ1

⑴ かぽちゃは角切りに切る、人参は乱切りに切ります。

⑵鍋に⑴と塩、ローズマリー、材料がかぶるぐらいの水を入れて、中火で具材がやわらかくなるまで煮る。

⑶ ⑵に残った汁をざるを使い水切りをして、蓋して少し蒸します。

その間にキノコの炒めを作ります!

 

作り方

⑴しめじとまいたけは手でちぎり、しいたけは千切りに切る。

⑵フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱する。しめじ、しいたけ、まいたけを入れ、しんなりとするまで5分ほど炒めるてから醤油を加えて、1分間ほど炒めます。

⑶盛り付けはお皿にかぼちゃ、人参、キノコ炒めをランダムに並べ、上からタヒニヨーグルトソースを掛けて完成です。

Tahini Soy Yogurt Sauce 

タヒニとソイヨーグルトソース

 

このソースは野菜スティックにつけたり、サラダドレッシングや、サンドイッチや、いろいろ料理にも楽しめるので是非作ってみてください。

 

ソイヨーグルト 200gr

レモン汁    1個分

タヒニ     大さじ2

塩、胡椒    少々

⑴全部の材料を混ぜるだけ!

料理にも楽しめるので是非作ってみてください。

 

おまけのレシピ!クスクスサフラン

Saffron Couscous 

クスクスは日本ではあまり馴染みがないかもしれませんが、クスクス小麦粉を細かい粒状にした食品。

モロッコ料理ご飯がわりに良く食べている食材です。

クスクスは熱湯水を含ませて蒸せば食べられます。便利な食材です!

 

 

クスクス    150g
熱湯      150cc
オリーブオイル 小さじ1
サフラン    ひとつまみ(3〜4本)
塩       ひとつまみ

 

*サフランなくっても作れるのでお好きの味に作ってください。

レモン汁入れも美味しいです。

⑴ ボウルにクスクス、塩、サフランを入れて混ぜ、熱湯を注ぎます。

⑵ ⑴にラップをかけて10分ほどおきます。

⑶ ⑵にオリーブオイルを入れて、クスクスを細かくほぐします。

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